Biancomangiare – sycylijski deser, którego historia sięga średniowiecza, a swą obecność w sycylijskiej kulturze kulinarnej zawdzięcza Saracenom, którzy na Sycylię przywieźli nie tylko migdały ale też pistacje i cukier trzcinowy. Dziś przygotuję wersję typową …
Palermo kulinarnie ma do zaoferowania tak wiele, że można by napisać na ten temat książkę. Najpierw trzeba by było jednak w Palermo zamieszkać minimum na rok. Zamieszkać i jeść, jeść codziennie, jednak nie tak bezmyślnie, w biegu …
Pasta alla norma to absolutna sycylijska klasyka. Tytuł wpisu nawiązuje, jak i nazwa tego dania, do opery wybitnego, katańskiego kompozytora Vincenzo Belliniego. Istnieją różne teorie na temat etymologii nazwy …
Sycylijska sałatka z pomarańczy i kopru włoskiego jest daniem tak prostym, że z pewnością najtrudniejszym etapem jej przygotowania będzie…zdobycie kopru włoskiego. Mi się udało dokonać tej sztuki w Makro, choć z tego co …
Makaron z cukinią i miętą to danie często goszczące na stołach Sycylijczyków. To klasyczny przykład dania typowego dla tradycyjnej, południowowłoskiej biednej kuchni (wł. la cucina povera), opartej na darach natury. Jest …
Dziś przepis na proste krokieciki ziemniaczane typowe dla palermitańskiej kuchni ulicznej. Crocchè znane są również w Apulii, czy Kampanii – w wersjach z użyciem jajka, sera, czy wędliny. Najprostszy sycylijski przepis …
Istnieje wiele przepisów na spaghetti z cytryną. Nie jest to danie zarezerwowane dla Sycylii. Można się spotkać z nim również w Kampanii, czy na Capri – wyspie, gdzie panuje kult cytryny. Nie jest tak popularne …
