Syrakuzy to niewątpliwe moje ulubione miasto na Sycylii. Wiąże mnie z nim więź na tyle szczególna, że uważam je za mojemu sercu najbliższe nie tylko w kategorii Sycylii, lecz w kategorii wszystkich miast z jakimi w swym życiu miałem styczność. Paradoksalnie, bo poniekąd Syrakuzy są zaprzeczeniem wszystkiego co w Sycylii lubię najbardziej. Podczas ostatniego pobytu stwierdziłem, że są najbardziej europejskie i najbardziej włoskie ze wszystkich miast wyspy (obok Mesyny), a przecież na Sycylii najbardziej lubię dzikość i miszmasz, którym bliżej do państw północnej Afryki. W sezonie Syrakuzy goszczą setki turystów, w weekendy przeżywają prawdziwe oblężenie, a przecież na Sycylii najlepiej czuję się w gronie “lokalsów”, a nie w turystycznych, popularnych miejscach. Dziś zapraszam na mój subiektywny przewodnik kulinarny po mieście Archimedesa, w którym poszukamy odpowiedzi na pytanie Gdzie zjeść w Syrakuzach?
Kultura kulinarna Syrakuz
Kuchnia syrakuzańska ma swoje korzenie w starożytności i już wtedy stanowiła jedną z najsłynniejszych kuchni starożytnej Grecji, a towary tutaj wytwarzane były eksportowane poza Sycylię. Dziś trudno szukać wielu nawiązań do tamtego okresu, choć stołując się w tutejszych restauracjach łatwo zauważyć, że znajdujemy się po wschodniej, a nie zachodniej stronie wyspy. Brak tutaj charakterystycznych dla Palermo czy Trapani wpływów arabskich. Popularne są ryby (miecznik, tuńczyk), owoce morza, czy typowe dla Katanii pasta alla norma i caponata. Podczas lektury kart syrakuzańskich trattorii nie da się nie zauważyć wzmożonej obecności dań typowych dla innych włoskich regionów. Bez trudu znajdziemy tutaj znamienną dla Emilii-Romanii piadinę, pizzę w stylu neapolitańskim, sałatkę caprese czy carbonarę. W Syrakuzach nie tak trudno również o kuchnię europejską i… azjatycką.
Ciężko jest mi wskazać przykład europejskiego miasta, w którym wzrost ruchu turystycznego wpływa pozytywnie na jakość gastronomi. Przykładem jest choćby Kraków, w którym w centrum coraz trudniej o dobre jedzenie w rozsądnej cenie. Turysta zza granicy bowiem i tak przyjdzie tylko raz, a jeśli będzie podchmielony to jest szansa że wyjdzie naprawdę zadowolony. Wzrost ruchu turystycznego powoduje również, że rynek obradza coraz to większą różnorodnością, a swoje lokale otwierają nie tylko miejscowi, lecz również ludność napływowa. Nic więc dziwnego, że w Syrakuzach znajdziemy bez problemu burgery, kuchnie azjatycką, sushi czy kebab. Europeizacja i dostosowanie się do zachodnich trendów kulinarnych, w porównaniu do innych sycylijskich miast, rzuca się tutaj w oczy. Nie znajdziecie tutaj stoisk ze streetfoodem znanych z Palermo, choć zjecie prawdopodobnie najlepsze panino na wyspie. O dziwo nie zbankrutujecie też stołując się historycznym centrum. Moim zdaniem Syrakuzy, mimo swej popularności, utrzymały wysoki poziom gastronomiczny, a jedzenie nigdzie nie smakuje tak dobrze, jak w cichych zakątkach Ortigii. W jedzeniu posiłków na tej maleńkiej wyspie jest coś wyjątkowego, mistycznego. Jest to niewątpliwie przeżycie duchowe.
Moje ulubione miejsca
W tym wpisie chciałbym pokazać Wam miejsca, które lubię i z pełną odpowiedzialnością mogę polecić. Są to zarówno kawiarnie, lodziarnie, jak i trattorie. Zaznaczam jednak, podobnie jak w przypadku wpisu Gdzie zjeść w Palermo, że kulinarna mapa miasta kryje wiele skarbów i nie odbierajcie sobie przyjemności by odkrywać je samemu. Jeśli jednak skusicie się i skorzystacie z moich poleceń będzie mi bardzo miło. Jeśli odwiedzicie któreś z tych miejsc koniecznie dajcie znać jak Wam smakowało!
Voglia Matta
Corso Umberto I 34
Nieopodal, przy Corso Umberto I, głównym trakcie Syrakuz znajduje się Voglia Matta. Mają tu nie tylko dobre rogaliki ale również obłędne słodkości w naprawdę uczciwych cenach. Ze swojej strony polecam Zuccottino, wspaniały deser lodowy na bazie ricotty i pistacji.
Il Mastro Gelataio
Largo Empedocle 9
Oddalając się nieco od centrum trafimy do lodziarni, w której Sycylijczycy przesiadują całymi rodzinami do późnych godzin nocnych i panuje prawdziwie lokalna atmosfera. Warto się tu znaleźć, w tym miejscu serwują bowiem jedne z najlepszych lodów w Syrakuzach. Przygotowywane są one na bazie lokalnych składników jak ricotta, pistacje, czy czekolada z Modici. Możecie tu również spróbować sycylijskiej klasyki - brioche con gelato, czyli lodów…w słodkiej bułce.
Caseificio Borderi
Via Emmanuele de Benedictis 6
Panino z Caseificio Borderi urosło do miana tak kultowego, że by je zjeść często trzeba odstać swoje w kolejce! Nie bez przyczyny - składniki są świeże i najwyższej jakości, obsługa wchodzi w interakcje z klientem i nikt tu niczego nie żałuje! To absolutnie obowiązkowy punkt na kulinarnej mapie Syrakuz! Ceseificio znajduje się na syrakuzańskim targu, więc warto tu wstąpić przy okazji porannych zakupów. Koszt kanapki to 6€.
Pizzeria Del Forestiero
Corso Timoleonte 2
Uwielbiam jeść w Pizzerii Del Forestiero. Miejsce to odkryłem podczas swojej pierwszej wizyty w Syrakuzach. Jest oddalone od centrum, co sprawia, że można cieszyć się posiłkiem w gronie tubylców. Lokal niczym się nie wyróżnia, jednak pizza tutaj serwowana jest naprawdę przepyszna. Cena również robi wrażenie, ponieważ za Margheritę zapłacicie jedynie 4€. Panowie robią również pyszne makarony. Nie polecam zamawiać kotletów - na tym Sycylijczycy zwyczajnie się nie znają 😉 Po posiłku można udać się na lody do położonego przecznicę stąd Il Mastro Gelataio, które również polecam.
Sicily Fish&Chips
Via Serafino Privitera 28
W Sicily Fish&Chips można kupić owoce morza podane w formie neapolitańskiego cuoppo, czyli rożka. To lokalna forma streetfoodu. Możemy wziąć rożek do ręki i skonsumować zawartość w pięknych okolicznościach przyrody, podczas spaceru wzdłuż wybrzeża Ortigii.
Locanda Del Collegio
Via Del Collegio 13/15
To świetne miejsce jeśli zastanawiacie się gdzie zjeść w Syrakuzach romantyczną kolację. Zjemy tutaj dania wysokiej klasy w eleganckiej, kameralnej atmosferze. Na uwagę zasługują niebanalne interpretacje dań kuchni zarówno wschodniej, jak i zachodniej Sycylii. Polecam świetną zuppę di cozze z pesto i migdałami z Avoli oraz nowoczesną wersję dania Pasta alla siracusana, na którą przepis odtworzyłem na blogu.
Cod da Saretta, Merluzzo fritto
Via della Maestranza, 134
Absolutny TOP! Kierując się opiniami Google trafiamy do tego kameralnego miejsca z kilkoma stolikami ustawionymi niemal na ulicy. Po chwili na stole lądują dwa ogromne talerze - jeden z mięsem, drugi z owocami morza. Zaręczam, że te drugie są jednymi z najlepszych jakie kiedykolwiek jadłem na wyspie!
A Putia
Via Roma 8
Do lokalu A Putia w sezonie ustawiają się naprawdę spore kolejki. Lokal jest położony centralnie i oferuje dobrej jakości jedzenie w rozsądnych cenach. To dobre miejsce na szybki, niezobowiązujący obiad w sycylijskim stylu, ponieważ w karcie znajdziemy naprawdę spory wybór lokalnych specjałów.
Paninoteca da Antonio e Daniele
Via Senatore Gaetano Moscuzza
Wieczorem to miejsce przeżywa prawdziwe oblężenie. Jeśli zejdziesz nieco z turystycznego szlaku, zjesz tutaj pyszne kanapki na ciepło już od 2,5 euro za sztukę. Najlepiej weź od razu dwie i popij zimną Messiną! 🙂
Gdzie zjeść w Syrakuzach? - podsumowanie
Gdy tworzyłem ten wpis w 2021 roku wiedziałem, że do Syrakuz wrócę niezwłocznie. Tak też się stało, wróciłem tam nawet niejednokrotnie. Niestety kilka z moich ulubionych miejsc zamknęło się na stałe. Odkryłem też nowe, godne polecenia trattorie. Wpis zaktualizowałem na rok 2024 i jeśli tylko dobry los pozwoli, już teraz obiecuję, że doczeka się on kolejnych aktualizacji. Smacznego! 🙂
Wszystkie informacje zawarte we wpisie są aktualne na rok 2024.