Sycylijskie słodycze wielkanocne – Cuddura cu l’ova

Cuddura cu l’ova to tradycyjne, sycylijskie słodycze wielkanocne. Występują w różnych kształtach i mają różną symbolikę – w kształcie serca (dla drugiej połówki), koszyka (z życzeniami dostatku i obfitości), gołębia, koguta, czy dzwonnicy. Cuddura składa się z kruchego ciasta i jajek w skorupce – występujących zawsze w nieparzystej liczbie. W zależności od miasta przybiera różne formy oraz…nazwy. Tak w Palermo słodycze nazywane są “pupi cu l’ova“, w Katanii “aceddu cu l’ova“, zaś w Mesynie “cuddureddi“.
Tradycyjnie ciasto przygotowuje się z użyciem smalcu, jednak osoby unikające tego tłuszczu, mogą zastąpić go z powodzeniem masłem. Można użyć również tych dwóch rodzajów tłuszczu w podobnych proporcjach.
Przygotowanie cuddura cu l’ova z pewnością będzie świetną zabawą dla całej rodziny!

Cuddura cu l’ova

Porcje 10

Czas przygotowania 1 godzina 30 mins

Czas gotowania 1 godzina

Składniki

• 500 g mąki 00
• 4 nieduże jajka
• 150 g smalcu lub masła lub w proporcji 1:1
• 7 g suchych drożdży
• 175 g cukru
• skórka z jednej cytryny
• posypka do dekoracji
• 20 ml mleka
• białko z jednego jajka
• ugotowane jajka w zależności od ilości ciasteczek

Instrukcja

• Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj cukier, drożdże i skórkę z cytryny
• Dodaj miękki smalec lub masło i jajka lekko roztrzepane widelcem
• Ugniataj ciasto kilka minut do całkowitego wymieszania składników i uzyskania jednolitej konsystencji
• Zawiń ciasto w folię i odstaw do lodówki na około 30 minut
• Oderwij około 100 g ciasta, resztę pozostawiając pod przykryciem
• Rozwałkuj ciasto na grubość około centymetra i wytnij nożem lub radełkiem do ciast oczekiwany kształt (dla wygody użyj wydrukowanego lub narysowanego szablonu)
• Na środek przygotowanego ciasteczka włóż jajko, wytnij z rozwałkowanego ciasta dwa paski, przełóż przez jajko "na krzyż" i przyklej do ciasta
• Wymieszaj białko z odrobiną jajka i wysmaruj pędzelkiem ciastka wszędzie oprócz jajka, a następnie posyp obficie kolorową posypką
• Piecz w piekarniku w trybie góra-dół bez termoobiegu, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 180°C do uzyskania złocistego koloru (około 25 minut)

Kuchnia: kuchnia sycylijska