Bakłażana pokrój w plastry grubości ok. 1 cm, każdy krążek posól i umieść w durszlaku pod obciążeniem (np. talerzykiem i butelką wody) na 45-60 minut
Plastry bakłażana opłucz, a następnie osusz ściereczką lub papierowym ręcznikiem
Obtaczaj każdy plaster bakłażana kolejno w mące, jajku doprawionym solą i pieprzem, a na końcu w bułce tartej wymieszanej z drobno startym parmezanem
Smaż bakłażany na gorącym oleju do uzyskania złocistego koloru z obu stron
Usmażone bakłażany odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym
Posól bakłażany do smaku - danie jest gotowe. Smacznego!
