W kuchni warto dbać o dobre nawyki, a takim z pewnością nie jest parzenie migdałów wrzątkiem by zdjąć z nich skórkę. Jeśli używasz migdałów kalifornijskich (z brązową skórką) użyj wody podgrzanej do 60 stopni Celsjusza. Choć obranie migdałów będzie wymagało nieco więcej cierpliwości niż po sparzeniu ich wrzątkiem, nie zostaną one pozbawione swoich drogocennych właściwości.